섬유소가 당뇨와 비만을 막는 메커니즘 지난 20여 년간 섬유소가 풍부한 음식물이 비만과 당뇨를 예방한다는 것은 알려져 왔으나, 관련된 메커니즘이 밝혀지지 않았다. 그런데 프랑스와 스웨덴 연구팀이 이 메커니즘을 밝히는데 성공했다. 이 메커니즘에는 장내 세균총(intestinal flora) 그리고 식사 사이에 포도당을 생성하는 소장의 능력이 관련된다. 학술지 Cell 의 최근호에 실린 이번 연구 결과에 의해, 혈당증 (glycaemia)의 유지에 있어 소장 그리고 소장과 관련된 미생물의 역할이 확실해졌다. 또한, 이번 연구로 당뇨와 비만을 예방할 수 있는 새로운 식이법 추천도 가능하게 되었다. 대부분의 달콤한 열매 그리고 우엉, 양배추, 콩과 같은 다수의 채소는 이른바 발효성 섬유소(fermentable ..